| ·甜蜜素不“甜蜜”——输日食品安全控制浅析 （下载） |
| 甜蜜素不“甜蜜”——输日食品安全控制浅析... |
| ·浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响 （下载） |
| 浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响 阐述了食品添加剂的种类和作用，介绍了我国食品添加剂现状和国内外研究进展，探讨了面粉、奶粉和肉制品等食品中食品添加剂对人体安全的影响。 ... |
| ·食品中防腐剂和甜味剂分析质量控制研究 （下载） |
| 食品中防腐剂和甜味剂分析质量控制研究 目的：为保证防腐剂和甜味剂的检测水平。方法：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专门组织了由全国44个实验室参加的防腐剂和甜味剂测定的质量控制，对质量控制结果进行... |
| ·天然色素的分离及红外光谱法鉴定 （下载） |
| 天然色素的分离及红外光谱法鉴定 主要介绍了：了解天然产物的提取与分离技术；掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用；了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征．... |
| ·色素的形成 （下载） |
| 色素的形成,繁体字内容介绍了色素的形成。... |
| ·食品着色剂 （下载） |
| 食品着色剂，介绍了红曲色素和类胡萝卜素的基本特征制作过程以及化学性质等的内容。... |
| ·正确选择和科学使用面包添加剂 （下载） |
| 正确选择和科学使用面包添加剂... |
| ·纽甜的应用 （下载） |
| 纽甜的应用,介绍了一下内容：纽甜在口香糖中的应用纽甜在乳制品里的应用纽甜在饮料中的应用... |
| ·高果糖浆和其他甜味剂在食品加工中的选用 （下载） |
| 高果糖浆和其他甜味剂在食品加工中的选用 从介绍甜味甜味兴致和特点着手，着重说明了高果糖浆及其它甜味剂的甜味特点、甜味影响因素及选用原则，从而为食品企业根据自身产品要求选用合适的甜味剂提供参考。... |
| ·调味品的发展趋势及产品开发构想 （下载） |
| 调味品的发展趋势及产品开发构想 调味品在我国以高速发展,并明显呈现出复合化、方便化、营养化等趋势。分析了调味品发展中的主要特点,并就新产品开发提出了一系列设想。... |
| ·乙基香兰素的性质及研究进展 （下载） |
| 乙基香兰素的性质及研究进展，一种名贵香料... |
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| 液体肉味香精呈味原理和应用，简单介绍了液体肉味香精呈味原理和应用... |
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| 新型食品增香剂—甲基呋喃醇酮及其应用... |
| ·新型肉类香料烟熏系统 （下载） |
| 新型肉类香料烟熏系统学术文章... |
| ·香气的分维 （下载） |
| 香气的分维 本文用分形数学理论解释调香行为，计算了香精主题香气奇怪吸引分子的分维，总结出“分维接近1，香精的主题香气就越来越突出”的结论。 ... |
| ·食用香精中高冲击性香料 （下载） |
| 食用香精中高冲击性香料... |
| ·浅谈食品香料的生理功能作用 （下载） |
| 浅谈食品香料的生理功能作用 摘 要：食品香精是重要的食品添加剂，食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范，同时具有某些生理功能。本文将对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨。... |
| ·合成香料中文命名的探讨 （下载） |
| 合成香料中文命名的探讨，本文列举若干国外香料中文名称实例进行探讨、将能引起我国香料界的关注和重视。... |
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| ·脱氧剂保鲜技术相关资料 （下载） |
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| ·我国允许使用的食品添加剂 （下载） |
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| 食品乳化剂的特性及在油脂乳化中的应用 本文详细介绍了食品乳化剂的特性、乳化机理、油脂乳化方法及乳化剂的选择。... |
| ·食品添加剂亚硫酸盐的研究进展 （下载） |
| 食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因。亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂。简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用。... |
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| 方便面调味料新技术及发展趋势 介绍了调味料前言，中国大陆方便面调味料的发展四阶段，调味调香的基本原理，调味料中新技术的应用以及其发展趋势。... |
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| 食品添加剂及一些相关知识 介绍内容： 1、食品添加剂及助剂的定义 2、使用食品添加剂的基本原则 3、我国有关食品添加剂的法规与标准 4、食品添加剂生产许可证换发证实施细则 5、食品添加剂使用卫生标准G... |
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