最近很多人正在考虑将牛奶重新纳入食谱中，不能因噎废食。目前国家、乳品行业都在安全方面进行大力改进，日前笔者就在各大商超发现蒙牛开展的“牛奶安全工程”包含一系列安全监督检验措施，这些是否能够药到病除呢？带着疑问笔者对“牛奶安全工程”进行了走访。

　　透明安全一卡窥全貌

　　在卖场中，笔者发现蒙牛促销员在为消费者介绍一张“安全透明监督卡”。监督卡不仅交代了蒙牛“牛奶安全工程”的启动，还介绍了成为消费者“安检员”的办理方法及权利、义务等。它将蒙牛牛奶生产过程当中的检测过程向消费者完全透明地展示出来，同时邀请消费者到蒙牛工厂中检验一下蒙牛产品真正的安全，成为万名消费者“安检员”中的一员，以后将长期对蒙牛产品品质、销售服务等方面提出意见。

　　在超市里对十几名消费者调查发现，八成以上消费者对“安全透明监督卡”表现出浓厚兴趣。在银行工作的一位女士说：“虽然我不是很了解牛奶生产，但正是如此，更想去看看，更想知道喝的牛奶是通过什么方法来保证品质和安全的！”退休在家的一位老先生表示，他已经养成了每天喝牛奶的习惯，如果能免费去蒙牛生产现场亲自考察，他很乐意成为消费者“安检员”，“如果通过我的检查没有发现问题，喝的才塌实！”

　　追本溯源安全从头抓起

　　“安全透明监督卡”只是一个表象。蒙牛通过将奶源、生产、消费者监督、消费者反馈这一链条上的各个环节纳入安全体系，构筑一个以消费者利益为核心的“安全闭环”，形成了一个阶梯形式的安全生产、监督体系。从奶源方面看，蒙牛实行了三盯制度(即盯奶牛、盯奶站、盯奶车)，专人24小时全程封闭监控。据悉蒙牛还在所有奶站挤奶厅安装摄像头，给全部恒温运奶车装上GPS定位系统，让每一滴原奶都处于“电子眼”的监控之下。

　　检测方面，除了按照ISO9001认证、ISO14001认证、HACCP认证等体系范围严格执行，蒙牛还对所有生产原料进行FDA标准检测(美国食品药品管理局)，确保从原料保证牛奶的安全。蒙牛还委托第三方权威机构检测，检测内容为生产过程当中的9个工序36道监控点105项指标。

　　蒙牛的“牛奶安全工程”系统反映出中国乳业在危机面前开始逐渐向成熟转变。当前的中国乳业乃至整个中国制造业，在多方面都面临着严峻考验。此时，消费者应为民族制造业保留一些信心，这样，相信在不久的将来，这些人们曾经等待过和寄予厚望的企业必定会走向成熟，那时消费者的“心病”就迎刃而解了。